Kokosöl

Kokospalme & Kokosnuss

Die Kokospalme (Cocos nucifera) gehört zur Familie der Palmengewächse und wird seit über 3000 Jahren angebaut. Die ausgewachsenen Palmen können bis zu 20 – 25 m hoch werden, vereinzelt noch höher. Die völlig unverzweigten Stämme tragen keine Krone, sondern einen dichten Schopf großer Blätter. Dieser kann aus bis zu 30 gefiederten Blätter bestehen, die zwischen 3 und 7 m lang sein können. Eine Kokospalme blüht durchgängig das ganze Jahr über, sobald diese ein Alter von 6 bis 7 Jahren erreicht hat. Es bilden sich Blütenstände mit bis zu 40 weiblichen und 10.000 männlichen Blüten. Die Bestäubung kann durch Insekten oder durch den Wind erfolgen. Aus diesem Grund trägt die Kokospalme auch ganzjährig Kokosnüsse unterschiedlicher Reifestadien. Die Kokosnuss, die botanisch eine Steinfrucht ist, ist von einer dicken, ledrigen Faserschicht umgeben. Deshalb ist die gesamte Frucht zwischen 20 bis 30 cm lang und etwa 1 – 2,5 kg schwer.

Geerntet werden die dreieckigen, kopfgroßen, noch grünen Kokosnüsse entweder vom Boden aus mit Messern, die an langen Stangen befestigt sind, oder durch Hochklettern. Am Boden wird die dicke Faserschicht entfernt und die harte braune Schale aufgeschlagen. Im inneren Hohlraum der Kokosnuss befindet sich bis zu 1 Liter einer süßlichen Flüssigkeit, die Kokoswasser genannt wird. Diese ist nahezu fettfrei und wird vom weißen, 1 bis 2 cm breiten Fruchtfleisch, auch Kopra genannt, umgeben. Die Kopra enthält zwischen 45 – 50% Wasser, weshalb diese zuerst auf höchstens 5% getrocknet werden muss. Der Fettgehalt liegt bei 63 – 70%. Durch Zerkleinern der getrockneten Kopra und Auspressen wird Kokosöl gewonnen.

Das ideale Klima für Kokospalmen liegt bei einer mittleren Jahrestemperatur von 27°C mit hohen Niederschlagsmengen von 1000 bis 5000 mm jährlich, bei einem Optimum von 1200 bis 2300 mm. Dabei darf die Temperatur nicht unter 20°C sinken, da die Palme sonst nicht blüht. Dieses Klima ist zwischen 15° nördlicher und südlicher Breite vorherrschend. Vereinzelt erfolgt der Anbau bis 26 ° nördlicher und südlicher Breite.

Nach 15 Jahren erreichen die Kokospalmen ihre Höchstleistung und es können durchschnittlich jährlich 30 – 40 reife Früchte pro Palme geerntet werden, bei optimalen Bedingungen bis zu 80 Früchte pro Jahr.

Je Hektar ergeben sich Ernten von 9.000 bis zu 12.000 Früchten jährlich.

Kokospalmen erreichen maximal ein Alter zwischen 100 und 120 Jahren. An optimalen Standorten wachsen bis zu 80 Jahre lang durchgehend Kokosnüsse an den Palmen.