Maiskeimöl

Anbau & Ertrag

Als ölliefernde Pflanze hat Mais eine untergeordnete Bedeutung, obwohl Maiskeimöl wegen des Palmitin- und hauptsächlich hohen Öl- und Linolsäuregehalts ein ernährungsphysiologisch wertvolles Öl ist. Allerdings schwankt der Gehalt an Linolsäure je nach Anbauregion beträchtlich. Das Öl (Ölgehalt des Keimlings ca. 35 %) wird als Nebenprodukt der Verarbeitung von Mais zu Stärke gewonnen. Das Rohöl wird anschließend raffiniert; kalt gepresstes Maiskeimöl kommt selten in den Handel.

Die größten Maisproduzenten sind USA, China und Brasilien. Mais gehört nach Weizen zu dem am meisten gehandelten Getreidearten.

Die Getreideart Mais hat ihren Ursprung zwischen Mexiko und Peru, doch ist die eigentliche Wildform nicht ermittelbar, da Kulturmais schon sehr früh aus Wildmaisarten ausgelesen wurde. Reste von bereits domestizierten Wildmaisformen sind in Höhlen Südmexikos gefunden und auf 5.000-3.400 v. Chr. datiert worden. Mais spielt auch in der indianischen Mythologie und Religion eine Rolle. Bewohner der karibischen Inseln nannten ihn "mahiz", die Spanier übernahmen diesen Namen als sie Mais um 1.500 nach Europa brachten. Mais wurde als Besonderheit bestaunt, aber erst im 17. Jahrhundert in Europa angebaut. Über Italien, den Balkan und Russland gelangte er nach Indien und China. Seit dem zweiten Weltkrieg wird die eigentlich tropische und subtropische Pflanze weltweit angebaut. Sie dient jedoch bevorzugt als Viehfutter, als Eiweiß- (Polenta, Tortillas, Kukuruz, Popcorn) und Stärkelieferant (Pudding, Stärkemehl, feines Gebäck sowie als Dickungsmittel für Suppen und Soßen (Maizena, Mondamin), Cornflakes).