Walnussöl

Anbau & Ertrag

Mit Abstand größter Lieferant für Walnüsse ist die USA (Kalifornien). Gefolgt von Frankreich, Indien und China. Züchtungen von Farmer aus Kalifornien haben maßgeblich zur Qualität der heutigen Walnüsse beigetragen. Bereits nach dem Ersten Weltkrieg züchteten sie spezielle Sorten, die auch ein kälteres Klima vertrugen. Diese Pionierarbeit sicherte der Gegend einen großen Vorsprung im Geschäft um die hochwertige Nuss, den bis heute niemand aufgeholt hat. Aktuell werden in Kalifornien derzeit knapp 65% aller Walnüsse weltweit und insgesamt über 200.000 Tonnen jährlich angebaut. Die Haupterntezeit in Kalifornien liegt je nach Sorte und Standort zwischen August und November.

Abgesehen von den Anbaugebieten, ist der Walnussbaum von Süd- und Mitteleuropa, über Klein- und Zentralasien sowie Nordafrika bis nach China und Japan heimisch. In Deutschland wird der Baum kultiviert, seine Anbaugrenze entspricht in etwa der Weinanbaugrenze. In Nordamerika wird eine Abart, die Schwarznuss (Juglans nigra L.), kultiviert. Die wegen ihrer extremen Härte nur mit Spezialnussknackern zu öffnenden Nüsse sind in der Konditorei und für Speiseeis sehr beliebt. Der europäische Walnussbaum wird nicht nur wegen seiner Nüsse, sondern auch als wertvolles Möbelholz geschätzt.

Die Walnuss wird vom Menschen schon seit über 9.000 Jahren als Nutzpflanze angepflanzt. Ursprünglich ist sie in Mittelasien beheimatet, gelangte dann über Griechenland nach Europa und mit den Auswanderern auch auf den amerikanischen Kontinent, nach Kalifornien. Dort fand man perfekte Bedingungen für den Anbau vor. 1867 wurde die erste Walnussbaum Plantage in Kalifornien angelegt.

Schon im antiken Griechenland schätze man die Walnuss, galt als Speise der Götter. Außerdem wurde sie als Symbol für Fruchtbarkeit eingesetzt. So verteilte man unter den Hochzeitsgästen Nüsse, sobald eine Braut das Brautgemach betrat, damit Zeus dem Ehepaar viele Kinder schenkte.