Mangobutter

Mangobaum & Mangofrucht

Mangobutter ist ein Pflanzenfett, welches aus dem Kern der Mango gewonnen wird. Die Mango gehört zur Gattung Mangos (Mangifera) innerhalb der Familie Sumachgewächse (Anacardiaceae).

Der Mangobaum ist ein schnellwüchsiger und immergrüner Baum. In 6 Jahren kann er bis zu 6 m hochwachsen, insgesamt kann er aber Wuchshöhen von über 30 Meter erreichen. Die Rinde ist anfangs hellgrün, bei älteren Bäumen bildet sich aber eine dicke, graubraune Borke, die Längsrisse aufweist und später in rechteckigen Schuppen abfällt. Das Wurzelsystem eines 20-jährigen Mangobaums kann bis zu 8 Meter im Durchmesser betragen. Der Mangobaum besitzt eine große, ausladende und rundliche Baumkrone von bis zu 30 Meter Durchmesser. Die dunkelgrünen Blätter sind lanzettförmig ausgebildet, bei erwachsenen Pflanzen mindestens ca. 10 cm lang und mit einer dünnen Wachsschicht versehen.

Die Hauptblütezeit fällt in die Monate Dezember bis März. Die Blüten sind relativ klein und blassgelb bis rötlich. Ein großer Mangobaum kann bis zu 10.000 Blüten tragen, dennoch bilden sich lediglich ca. 40 Früchte pro Baum. Durchschnittlich werden nur circa 1% der Blüten befruchtet. Zwischen drei und sechs Monaten nach der Blütezeit sind die Früchte reif. Diese wiegen bis zu 2 Kilogramm, sind länglich bis oval und hängen an langen Stielen. Das gelb-orangene Fruchtfleisch ist fasrig bis weich, die Schale rot, grün oder gelb. Sie enthalten einen großen, fettreichen Samen, mit circa 9 bis 13 % fettem Öl, aus dem die Mangobutter gepresst wird. Die Mangobutter hat viele Namen und wird auch als Mangokernöl oder Mangokernfett bezeichnet.

Es existieren zwei Arten von Mangobäumen; die indische und die philippinische. Die indische Art bringt gelb-rötliche Früchte hervor, während diejenigen der philippinischen Art auch im reifen Zustand grün bleiben. Beide Arten sind nicht nur auf die Herkunftsgebiete beschränkt. Es gibt über 2.500 verschiedene Mangosorten die sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden. Allein in Indien gibt es mehr als 1.000 verschiedene Sorten. Mangos werden häufig kultiviert, sie liefern Obst sowie Öl und werden als Heilpflanze verwendet.

Bis auf sandige Böden ist der Mangobaum relativ anspruchslos. Der Mangobaum ist recht langlebig und kann mehr als 300 Jahre lang Früchte tragen.