Kürbiskernöl
gepresst geröstet
| Zertifizierungen | NATRUE |
| Artikelnummer | 320025 |
Kürbiskernöl gepresst geröstet
Gustav Heess
Nach der Ernte zur Herbstzeit werden die Kürbiskerne maschinell vom Fruchtfleisch gelöst, gereinigt und zum Trocknen ausgelegt. Die trockenen Kerne werden dann gemahlen, wobei Salz und Wasser hinzugefügt werden, um eine Kürbiskernmasse zu bilden.
Zur Intensivierung des Aromas wird die Masse geröstet und dann einer hydraulischen Presse zur Gewinnung des Öls zugeführt. Das daraus resultierende Öl ist besonders reich an Geschmack und erfreut sich daher einer hohen Beliebtheit im Lebensmittelsektor.
Verwendung
-
Lebensmittel
- Ideal geeignet als Speiseöl, ebenso geeignet zur Verfeinerung von Salaten oder Süßspeisen
- Kochzutat - Zum Veredeln von Suppen und Saucen
- Außergewöhnlich hoher Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
INCI Bezeichnung: Cucurbita Pepo Seed Oil
CAS Nummer: 8016-49-7 / 89998-03-8
Botanischer Name: Cucurbita pepo L.
25.000
kg
Tankzug
900
kg
IBC
190
kg
Fass
27
kg
Kanister
Generelle Haltbarkeit: Kanister 12 Monate, Fass 18 Monate, IBC 6 Monate
Nährwerte & Zusammensetzung
| Nährwert | (pro 100 g) |
| Energie | 3.700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 54 g |
Verhältnis Fettsäuren
Zusammensetzung
| C16:0 Palmitinsäure | 6 – 15 % |
| C18:1 Ölsäure | 21 – 47 % |
| C18:2 Linolsäure | 34 – 61 % |
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