Unser raffiniertes Olivenöl stammt von Kooperativen in Italien und Spanien, deren Anbaufläche sich in Hanglage befindet und viele unterschiedliche Baum- und Sträucherarten umfasst. Viele der Bäume sind bereits über 200 Jahre alt. Die Qualität der Oliven hängt stark von der Bewirtschaftung des Olivenhains ab, wobei die durch Hanglage vorkommenden Erosionen ein großes Problem darstellen. Daher dreht sich bei unserer Kooperative alles um die nachhaltige Entwicklung des Produktionssystems. Biodiversität auf dem Olivenhain wirkt der Erosion entgegen; es herrscht eine reiche Vielfalt an Bäumen und Sträuchern. Doch diese Vielfalt allein reicht nicht aus. Daher lässt die Kooperative Kräuter und Gräser im Hain wachsen. Diese verlangsamen den Wasserfluss am Hang und vermeiden damit den erheblichen Abfluss von fruchtbarem Boden. Die Wurzeln der Gräser schützen die fruchtbare, oberste Bodenschicht. Auf der anderen Seite entziehen die Gräser und Kräuter den Olivenbäumen wertvolles Wasser. Daher müssen deren Größe und Ausbreitung in einem gewissen Maß gehalten werden. Dazu lässt die Kooperative Tiere auf dem Olivenhain weiden. Daraus ergeben sich vor allem zwei wichtige nachhaltige Aspekte. Aus agrarischer Sicht, um die Konkurrenz um Wasser zwischen Kräutern und Gräsern und dem Olivenbaum zu verringern und aus Sicht der Tierhaltung, um die Energie aus den Kräutern und Gräsern für die Tiere zu nutzen und den Bedarf an Futtermittel zu reduzieren.

Zuerst gereinigt, dann zerkleinert, werden die Oliven im Malaxer behandelt, um die Ölgewinnung effizienter zu gestalten. Nach dem Malaxieren trennt eine Zentrifuge das Öl von Wasser und Feststoffen, bevor es raffiniert wird, um ein klares, geruchloses Qualitätsprodukt zu erhalten. Vor der Einlagerung in Leonberg durchläuft das Öl strenge Kontrollen und wird unter optimalen Bedingungen gelagert, wobei der gesamte Prozess ökologische und soziale Standards berücksichtigt, um Produktqualität und Ökosystemgesundheit zu sichern.