Unsere Pistazienkernöl-Qualitäten
Wir führen Pistazienkernöl in den folgenden Qualitäten für Sie
Verwendung
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Kosmetik |
Lebensmittel |
Pharmazie |
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|---|---|---|---|
| Pistazienkernöl raffiniert |
Pistazienbaum & Pistazienfrucht
Pistazienöl wird aus den geschälten Früchten des Pistazienbaums (lat. Pistacia vera) gewonnen. Der Pistazienbaum wird auch als Pistazie bezeichnet und gehört zur Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae). Der Pistazienbaum kann ein Alter von bis zu 300 Jahren erreichen sowie Wuchshöhen bis zu 12 Meter. Dabei reichen die Wurzeln bis zu 15 Meter tief. Die gestielten Blätter sind unpaarig gefiedert und bis 20 Zentimeter lang. Die Rinde ist rau und erinnert ein wenig an Eichenrinde, die Äste wachsen kräftig und eher horizontal. Die Pistazie ist zweihäusig, d.h. männliche und weibliche Blüten wachsen auf unterschiedlichen Bäumen. Die Blüten sind unscheinbar und erscheinen zahlreich in Trauben, die in den Blattachsen erscheinen. Wenn die Pistazien reifen, trocknet die Fruchtschale ein, so dass sie seitlich aufspringen und der Blick frei wird auf die eigentliche Pistazie. Dieser oval bis rundliche, ein bis zwei Zentimeter lange Kern wird von einer rotbraunen Samenhaut umgeben und ist grün oder gelb gefärbt.
Pistazienbäume können jahrhundertelang Früchte tragen, dabei wechseln sich ertragsarme und sogenannte Mastjahre ab.
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Marktbericht abonnierenAnbau & Ertrag
Generell werden Pistazien in Nordamerika, im Mittelmeerraum sowie Südwest- und Ostasien angebaut.
Dabei bilden Kalifornien im San Joaquin Valley, der Iran, China sowie die Türkei die Hauptanbaugebiete. Weitere Anbaugebiete liegen in Griechenland, Italien und Tunesien.
Laut FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) liegt die weltweite Ernte bei etwas über 1 Mio. Tonnen Pistazien jährlich.
Zur Erntezeit im September oder Oktober werden die Pistazien heutzutage mit Hilfe mechanischer Baumrüttler von den Plantagenbäumen auf eine Auffangvorrichtung geschüttelt.
Hintergrund / Geschichte
Pistazien stammen ursprünglich aus Zentralasien, in der Antike eroberten sie die Mittelmeerregion. Ende des 19. Jh. wurde die Pistazie in die USA importiert und wird dort seit den 70er Jahren in Kalifornien großflächig angebaut. Eine Legende besagt, dass die Königin von Saba die Pistazien zu einem ausschließlich königlichen Nahrungsmittel ernannte und dem einfachen Volk verbot, sie für den persönlichen Verzehr anzubauen.
Kaiser Vitellius soll die Pistazie im 1. Jahrhundert in seiner Hauptstadt Rom eingeführt haben. Damals wurde die Pistazie als Färbe- und Heilmittel für Beschwerden wie Zahnschmerzen bis hin zu Leberzirrhose verwendet. Aufgrund des hohen Nährwertgehalts und der langen Haltbarkeit war die Pistazie auch auf Forschungsreisen und bei Händlern nicht wegzudenken.
900
kg
IBC
190
kg
Fass
27
kg
Kanister
Generelle Haltbarkeit: Kanister 12 Monate, Fass 18 Monate, IBC 6 Monate
Nährwerte & Zusammensetzung
| Nährwert | (pro 100 g) |
| Energie | 3.700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 54 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 33 g |
Verhältnis Fettsäuren
Zusammensetzung
| C16:0 Palmitinsäure | 8 – 15 % |
| C18:1 Ölsäure | 45 – 58 % |
| C18:2 Linolsäure | 27 – 37 % |
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